2015年06月03日

<タイ料理 NO1>

<タイ料理 NO1>

昨日のブログに出てきた
世界三大スープにあげられる
「トムヤムクン」レストラン

ちょっと、ウンチクをカラオケ

「トム」とは、煮る
「ヤム」とは、混ぜる
「クン」とは、エビのこと
エビを他のものに替えると

「トムヤム〇〇」にかわります。わーい(嬉しい顔)

エビではなく、イカに替えたり鳥肉にしたり
好みで色々アレンジできる。手(チョキ)

今は、トムヤムクンペーストが市販されているので
簡単に作れますね。手(チョキ)手(チョキ)

「カー」は、日本の生姜で代用できます。
辛いのが苦手な方は 
ココナッツミルクを加えるとまろやかになりますよ。

遠い昔、ココナッツオイルが手に入らなくてもうやだ〜(悲しい顔)
飛行機タイ国に行ったらまとめ買いをしていた。わーい(嬉しい顔)

ブティック娘が中学生の時、
レストラン世界の料理を作ってレポートを書く。本
というような夏休みの宿題があった。

お友達数人が、我が家に来て
「タイ料理」を作ることになった。

数種類のタイ料理を作ったと記憶している。

作る過程の写真もカメラ、出来上がりの写真カメラも。
タイで買ってきていた食器に盛り付けグッド(上向き矢印)

「ナンチャッテ タイ料理」ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)の完成。手(チョキ)

タイの有名で、タイ料理には欠かせない香草「パクチ」は
タイから種を買ってきて 植えていた。
最近では、「乾燥パクチ」もあるし
時々は「生パクチ」も売っている。

食べると、「蚊」に刺されないと聞いたことがある。耳耳
飛行機タイへ行ったら、パクチの入った料理を食べていた。レストラン
ひらめきそういえばタイで
蚊に刺された記憶がない。わーい(嬉しい顔)


夏休みの宿題からしばらくして
秋の文化祭で「タイ料理」を作って生徒たちに食べさせてほしいと
中学校から依頼があった。電話

予算は極めて少ない。バッド(下向き矢印)バッド(下向き矢印)
低価格でできる3種類くらいのタイ料理に決めた。ひらめき

後の料理は何にしたのか忘れてしまったけれどもうやだ〜(悲しい顔)

「グエイ ブワッチー」というデザートは覚えている。ひらめき
買いだめしていた「ココナッツミルク」を
全部提供したから。もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)

作り方はとっても簡単

<グエイ ブワッチーの作り方> 
  タイのデザート

<材料>
バナナ〜3本・砂糖〜大さじ3・ココナッツミルク〜1缶
塩〜小さじ二分の一・水〜200t

〇3センチに切ったバナナをさらに縦半分に切る。

DSC_0697.jpg


〇鍋にココナッツミルクと水を入れて火にかけ
 砂糖と塩を加える。

DSC_0695.jpg


〇バナナを加えて2〜3分煮る
〇お好みで、「白ごま」をかけて出来上がり。

DSC_0698.jpg

※冷めてもおいしいけれど
 温かいうちが、バナナのトロッと感が味わえると思います。グッド(上向き矢印)


※日本に輸入されているバナナは、
タイのバナナに比べて 甘みが少ない。

DSC_0696.jpg


 バナナが口の中でとろけるようです。キスマーク
 日本では、あまりバナナを煮たりしないから
 どんな感じなのかわからないかしらexclamation&questionわーい(嬉しい顔)

 今では、ココナッツミルクは手に入りやすいです。
スーパーに売っています。

児島のマルナカにも売っていました。
ついでに「乾燥パクチ」&「ナンプラー」も買いました。

DSC_0693.jpg

中学校の文化祭当日。イベント 
どうせなら、タイの民族衣装でも着て行こうかと思ったけれどわーい(嬉しい顔)
持ってはいなかった。バッド(下向き矢印)バッド(下向き矢印)もうやだ〜(悲しい顔)

超ミニスカートと身体のラインがわかる上着
まるで若いバンコクのOLさんが
オフの日にビジネス街を闊歩しているような洋服は持っていた。手(チョキ)手(チョキ)

タイのお土産だった。プレゼント
とても日本では着られる代物ではない。失恋

長年タイへ住んでいると洋服の感覚も
変わってくるのかもしれないが・・・がく〜(落胆した顔)
それにしても・・・ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)バッド(下向き矢印)

着て行こうかとも思ったがダッシュ(走り出すさま)ダッシュ(走り出すさま)

中学校なのでやめた。パンチバッド(下向き矢印)

それで仕方なく

給食か屋台のおばさんに変身もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)

いす教室の一つが「タイ料理店」になった。

「インディートーンラァップ」
とは言えないからわーい(嬉しい顔)
「いらっしゃいませるんるん」又は
「サワッディー カー」るんるん

アッという間に目目
三種類のタイ料理を入れていた大きな鍋の底が見えた。目

どれか一つしか食べてはいけない決まりらしく
悩みに悩んでexclamation&question なかなか決まらない生徒さんも多かった。わーい(嬉しい顔)
「エッ〜〜exclamation×2 一つだけ!!全部食べたいexclamation×2
友達と半分ずつ分け合って食べている生徒さんもいた。わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)


最後の一人分は
生徒さんと先生で
どちらが食べるかもめていた。がく〜(落胆した顔)
先生の「勝」だった。exclamation×2
たしか?この先生ひらめき
そういえば大勢の先生が試食に来ていたのを思い出した。がく〜(落胆した顔)

オープン前に 試食した先生ではexclamation&question

「生徒に譲ってやれexclamation×2パンチ

わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)

大盛況のうちにレストランレストラン
タイ料理の屋台は閉店した。ハートたち(複数ハート)


posted by まぁみちゃん at 19:57| Comment(0) | 簡単お料理

2015年04月07日

<洋風茶碗蒸し>

手(チョキ)<簡単お料理>
ほんとに久しぶりのアップです。たらーっ(汗)

簡単で美味しいもの今回は、

ぴかぴか(新しい)洋風茶碗蒸しですぴかぴか(新しい)

レストラン<用意するもの>

1卵〜2個
2水〜400t
3コンソメ又は中華スープの素〜適量
4エビ等のレトルトスープ

〇卵L寸を二個の場合、水=400t 
卵はL寸なら 一個につき200tの水(卵2個で400t)
 M寸なら 一個につき180tの水(卵2個で360t)



 カラオケ<作り方>

鍋に水400tの内 200t位を適当にいれ

沸騰させ中華スープの素又はコンソメスープを適量入れて溶かす。いい気分(温泉)

今回はこれ↓だけど
 
私は、コンソメのほうが好きかなグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)
DSC_0003.jpg

※適量と言われても?・・・ですよねがく〜(落胆した顔)
 スープにして飲むとちょうどいい感じにしてください。るんるん
 後200CCを加えて味が薄くなってしまうけどがく〜(落胆した顔)
 最後にエビ等のレトルトスープを流すので、薄味でOK!手(チョキ)手(チョキ)

顆粒が溶けたら、残りの水を入れる。
※全部を(400CC)沸騰させてしまうと
冷ますのに時間がかかるのでハートたち(複数ハート)時間短縮ね。

DSC_0001.jpg


 卵を溶く
(裏ごしなんか、面倒だから しなくてOK!
 どうせ上にスープをはるので、大丈夫)

DSC_0002.jpg


〇スープが冷めたら、溶いた卵に加えてさらによく混ぜる。わーい(嬉しい顔)

〇容器に7分目ほど入れる。わーい(嬉しい顔)

〇蒸し器で蒸す。わーい(嬉しい顔)
 中火で5分くらい。そして弱火で10分くらい蒸す。
 ※中火のままだと 「す」が入るので 中火と弱火の中間くらいで蒸すと
  火力の調節をしなくてすみます。るんるん 
 
  中火と弱火の間の火力で15分〜20分(器の大きさによります。)
  「す」が入って失敗しても大丈夫。ハートたち(複数ハート) 

やっぱりもうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)  
油断したら「す」が入ってしまいました。もうやだ〜(悲しい顔)
DSC_0006.jpg
  
でも大丈夫わーい(嬉しい顔)

ごまかせます。手(チョキ)手(チョキ)

〇蒸しあがったら、スープを2二ミリ程度流しいれる。わーい(嬉しい顔)

今回は、「サンマルク」の伊勢海老スープです。るんるんるんるん


DSC_0004.jpg

こんなふうに色々スープを売っているけれど
エビ系のスープがおすすめです。

※写真は、クリックすると大きくなり見やすいです。目目
 値段もね。目
DSC_0012.jpg

中央にある、オマールエビのクリームビスクがおすすめ。グッド(上向き矢印)

これは「マルナカ」の売り場で撮影しました。カメラ

出来上がりです。手(チョキ)

DSC_0017.jpg

寒い季節は、温かく。晴れ
暑い季節は常温又は冷やしてどうぞ。雪

※すぐに食べないときは、レストラン
鍋にお湯を沸騰させお湯に茶碗蒸しをつけ 弱火で5分ほど温めるいい気分(温泉)
火を止めてそのまま置いておくと
食べる時に温かくて美味しいですよ。手(チョキ)手(チョキ)

具を入れていないので
とっても時間短縮。時計
美味しいです。グッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)
口当たりもよく 茶碗蒸しを作ったことがない人も大丈夫簡単です。

<復習>

卵を混ぜる L寸一個で水〜200CC
      M寸一個で水〜180t
 
スープを作って 卵と混ぜる

弱火から中火の間の火力で(15〜20分)蒸す。容器によります。

蒸しあがったら
スープを少しかける。

小さなお子様揺れるハートにもご年配の方にも揺れるハート
 
これから暑くなると 冷蔵庫で冷やしてもOK!です。
私は、二回分を作って
夕食は温かい茶碗蒸しわーい(嬉しい顔)
朝食には、冷たい茶碗蒸しわーい(嬉しい顔)

とっても 簡単るんるん
作ってみてね。レストラン
スープを変えるとまた違う味になります。ぴかぴか(新しい)





posted by まぁみちゃん at 21:27| Comment(0) | 簡単お料理

2014年09月26日

色づく食卓

我が家の朝食に、かなりの頻度で登場する(もずく

<用意する物>

〇よくある市販のもずく(3パック入の、土佐酢・三杯酢・黒酢・・・)
 なんでもOK!(お好みで)
 結構、酢が勝っているので(もずくより たれが多いのかな?)

〇冷蔵庫等にある物適当に!
 きゅうり・オクラ・桜エビ・シイタケ・長芋・しめじ・エビ・タコ・イカ・納豆・・etc

きゅうりは輪切又はさいの目に切る

オクラは塩もみして、さっと湯通しして2ミリくらいに切る

桜エビはそのまま

シイタケは焼いて小さく切る

長芋は、すったものと、さいの目に切ったものと両方が望ましい。

しめじは、焼いて小さく切る

エビ・イカ・タコは塩ゆでし小さく切る

納豆は、そのままでも刻んでもok!

ボールに、もずくを入れ この中で用意できるものだけを入れて混ぜる。
出来上がり!!わーい(嬉しい顔)

食感が良いので、きゅうり・長芋はおすすめグッド(上向き矢印)

   我が家は、毎朝和食。
準備に時間がかかりすぎるので、夕食の準備の時に、朝食の下ごしらえをする。
夕食〜シイタケがあったので、焼きしいたけ。
朝食〜焼きしいたけをもずくに混ぜた。
夕食〜きゅうりはサラダに。
朝食〜もずくに入れた。
夕食〜オクラと桜えびは、高野豆腐と一緒に炊いた。彩りもきれいグッド(上向き矢印)
朝食〜もずくに入れた。
夕食〜イカ・エビ・タコはなかった。
朝食〜なかったので、入れていない。


もずくにオクラを入れたDSC_0613.jpg

焼きしいたけ(夕食用に焼いたシイタケをちょっと拝借)

DSC_0614.jpg


DSC_0615.jpg
  

ミョウガもあったので刻んでプラス!

出来上がり手(チョキ)


DSC_0616.jpg
 ※もずくに適当にある物だけを足しただけ!
  ゴマを上からパラパラ


大きな栗をいただいた。

DSC_0611.jpg

明日の朝食は、栗ごはんレストラン


そうだひらめき秋鮭も焼こう!


食卓も色づきはじめた。
「色づく街」ならぬ
「色づく食卓」
これからは、もっと色づきはじめるるんるんるんるん


posted by まぁみちゃん at 21:18| Comment(0) | 簡単お料理